Recettes

Une soupe butternut châtaigne, quelques éclats de châtaignes fondantes, un soupçon d'orange et de romarin : voilà un premier accord qui sent bon l'automne. Avec sa douceur de courge, sa crème de brebis et sa note de cannelle, notre Soupe Dolce Vita se prête aussi à la fraîcheur du chèvre ou au croquant des noisettes. Trois bols aux personnalités bien différentes, à préparer en dix minutes pour redécouvrir le plaisir d'une soupe chaude.

Une soupe potimarron châtaigne, c'est la douceur d'un velouté bien chaud, des châtaignes dorées au beurre et leur parfum délicatement grillé. Une cuillerée de crème légèrement fouettée, quelques noisettes concassées, et le bol prend une allure de fête, entre fondant et croquant. Avec notre Velouté de potimarron et des châtaignes déjà cuites, dix minutes suffisent pour préparer cette entrée généreuse et raffinée.

L'entrée de Noël arrive dans une petite tasse, chaude entre les mains : un velouté de potimarron soyeux, une cuillerée de crème légèrement fouettée, quelques noisettes torréfiées et ce parfum délicat de truffe qui annonce la fête. Ailleurs, ce sont des châtaignes dorées au beurre qui rejoignent les notes de sous-bois des champignons, ou une fine tuile de parmesan qui craque au-dessus d'un potage d'épinards. Trois façons de commencer le repas avec gourmandise, en préparant l'essentiel à l'avance pour ne garder, au dernier moment, que le plaisir des finitions.