Idée recette : Flan de ratatouille à l'huile d'olive et au basilic

Une soupe butternut châtaigne, quelques éclats de châtaignes fondantes, un soupçon d'orange et de romarin : voilà un premier accord qui sent bon l'automne. Avec sa douceur de courge, sa crème de brebis et sa note de cannelle, notre Soupe Dolce Vita se prête aussi à la fraîcheur du chèvre ou au croquant des noisettes. Trois bols aux personnalités bien différentes, à préparer en dix minutes pour redécouvrir le plaisir d'une soupe chaude.

Une verrine de Noël, c'est une petite gourmandise que l'on découvre d'abord avec les yeux : des couleurs qui se superposent, une crème fondante, quelques éclats croustillants et cette surprise de rencontrer plusieurs saveurs dans une même cuillerée. Pour les fêtes, nos veloutés, Délicatesse et chutney Karine & Jeff se prêtent à de jolies compositions, tantôt fraîches, tantôt chaudes, toujours généreuses. Voici six recettes dont l'essentiel se prépare à l'avance, pour ne garder au dernier moment que le dressage et les finitions.

Une soupe potimarron châtaigne, c'est la douceur d'un velouté bien chaud, des châtaignes dorées au beurre et leur parfum délicatement grillé. Une cuillerée de crème légèrement fouettée, quelques noisettes concassées, et le bol prend une allure de fête, entre fondant et croquant. Avec notre Velouté de potimarron et des châtaignes déjà cuites, dix minutes suffisent pour préparer cette entrée généreuse et raffinée.