Pourquoi la cuisson change tout ?
Pour une alimentation santé, faire attention à “bien cuire” c’est un essentiel.
Trop cuire, mal cuire, cuire à la chaîne : c’est le meilleur moyen de tuer les vitamines, faire fuir les minéraux, altérer les fibres et gommer toutes les saveurs naturelles.
En quelques minutes, un légume coloré, croquant, nourrissant devient fade, et (presque) inutile sur le plan nutritionnel.
Un légume qui garde ses nutriments, sa couleur, son goût, sa texture, sa vraie nature, chez Karine & Jeff, c’est notre promesse.
Cuire sans dénaturer : le respect du vivant dans l’assiette
Lorsqu’on cuit trop fort, trop vite ou trop longtemps, on dit adieu aux vitamines les plus fragiles (comme la vitamine C ou certaines vitamines B), aux minéraux qui s’évaporent ou se dissolvent, et à toutes les bonnes choses que la nature a mis du temps à créer.
Et pourtant, la majorité des plats cuisinés industriels sont concernés : cuisson à haute température, uniformisée, pensée pour la productivité plutôt que pour le respect du nutriment.
Pratique pour produire vite. Moins pratique pour votre santé.
Chez Karine & Jeff, chaque légume a son moment
Dans notre atelier, la cuisine est faite avec soin, patience, et beaucoup d’amour du produit.
Le dosage des ingrédients se fait soit à la main, soit au moyen de doseuses fabriquées sur mesure. De même, les marmites et sauteuses que nous utilisons sont conçues spécifiquement pour les procédés de cuisson que nous avons nous-mêmes mis au point.
Pour toutes nos recettes, nous incorporons les ingrédients progressivement, en respectant le temps de cuisson optimal pour chacun.
Nos temps de production sont certes rallongés, mais vous assure un produit riche sur le plan nutritionnel, des vraies recettes santé.
L’art de l’ordre des aliments :
Chaque aliment est différents, et doit être traité en conséquence :
- 30 min pour les légumes racines (carottes, courge, navets…)
- 15 min pour les légumes ronds (courgettes, oignons…)
- 2 à 3 min pour les légumes feuilles (poireaux, blettes…)
Chacun son rythme, chacun son temps.
Tout se joue dans le détail. Sel, herbes, épices : ils sont ajoutés au bon moment, de manière à ce qu’ils développent toutes leurs saveurs, petit à petit, sans saturer le goût.
La petite astuce finale ? La cuisson se termine directement dans le bocal, pour éviter la surcuisson et garder tous les arômes bien au chaud.
Résultat : des plats qui restent santé
Des textures respectées, des goûts intacts, des nutriments préservés.
C’est un peu plus long, un peu plus complexe, mais c’est ce qui fait toute la différence dans votre assiette.
Chez Karine & Jeff, on cuisine comme à la maison – mais avec des marmites un peu plus grandes. Chaque recette est le fruit d’un vrai savoir-faire, d’une vraie attention. Et surtout, d’une envie : vous proposer le meilleur de ce que la nature a à offrir.
